Sistemi di regolazione della temperatura nell'industria alimentare
09/05/2022
Con catene di refrigerazione ininterrotte, temperature elevate per la preparazione e costanti per i processi di cottura e fermentazione, è evidente che nell'industria alimentare la temperatura costituisce un fattore rilevante in numerosi processi. Tuttavia, oltre a questi impieghi evidenti, esistono numerosi altri processi nei quali la temperatura ha un ruolo importante, da test e calibrazione dei sensori di flusso al preriscaldamento di determinati ingredienti nello sviluppo di nuove ricette, fino all'applicazione di temperature costanti nei bagnomaria. Ad esempio, senza una gestione esatta delle temperature nel processo di produzione e lavorazione, il cioccolato perderebbe tutte le caratteristiche che lo rendono così buono.
